Boczniak jest grzybem odznaczającym się wysoką wartością odżywczą, walorami smakowymi oraz właściwościami prozdrowotnymi, dzięki czemu poszukiwany jest na rynku jako atrakcyjny towar konsumpcyjny i przetwórczy. Boczniak jest cenny dla człowieka również ze względu na zawartość białka, witamin i składników mineralnych. Jest bogatszy niż inne gatunki grzybów w witaminy z grupy B oraz w witaminę PP. Wartości smakowe boczniaka są oceniane bardzo wysoko. W związku z obecnością w owocnikach substancji biologicznie czynnych boczniak należy do grzybów posiadających właściwości lecznicze. Ma działanie antybakteryjne, antywirusowe oraz obniża poziom cholesterolu we krwi.

Boczniaki można przechowywać w lodówce przez kilka dni, zamrożone są w stanie przetrwać nawet pół roku bez utraty smaku i wartości odżywczych. Te grzyby nadają się świetnie do marynowania i suszenia.